Reflotaje para restauradores

¿Está al mando de un restaurante hundiéndose? Varias empresas triunfan luego de haber fracasado, ¿nos aliamos? Vuelva a crear y emprender


Rendirse no es una opción

Un negocio tiene un ciclo de vida directamente relacionado con la estrategia definida inicialmente y la solidez de sus pilares. En Valencia Business Project estimamos los sacrificios tanto personales como profesionales que se derivan de su negocio.

Valencia Business Project, su mejor aliado para volver a emprender

La inversión para tratar salvar a su negocio será siempre inferior a las consecuencias de su quiebra. Además, los esfuerzos iniciados tendrán necesariamente un sentido a la hora de ceder el negocio en su caso.

De igual forma que hay etapas previas al fracaso de un restaurante, hay etapas para relanzarlo.

Pilares fundamentales

El factor humano en el centro.

Una promesa: Mejorar considerablemente la situación y capitalizar sobre los esfuerzos.

La confianza

Concienciación
Presentación mutua.

La colaboración

El análisis.
Fase de diagnósticos.

La actuación

La aplicación.
Fase de concretización.

La responsabilidad

El nuevo comienzo.
Fase de consolidación.

Método

Exponemos en total transparencia las etapas clásicas de nuestro proceso.

1.- Solicitación

2.- Presentación mutua

3.- Valoración/calificación del proyecto

4.- Soluciones seleccionadas

5.- Pliego de condiciones

6.- Acuerdo

7.- Realización

8.- Lanzamiento y seguimiento

Formas de solicitar
Proposición VBP

Durante una visita, a continuación de la compra o espontáneamente.

Demanda franquiciado

Via página web, via teléfono o durante una visita.

Abordamos el marco de nuestra potencial colaboración.

Introducción de las partes
Valencia Business Project

Método, recursos humanos, materiales; presentación de proceso tipo.

El profesional y su establecimiento

Su situación: Tipo, concepto, obligaciones y posibilidades, objetivos y expectativas generales.
Modos: Cita oficina, por correspondencia (teléfono).

Firma orden de misión
Atención al cliente
Problemáticas

Identificar las necesidades en función de la situación.

Características

Urgencia, Anterioridad, Gravedad, Proyecciones.
Elaboración conjunta de ficha de síntesis.

El plus: Estimación personal situación en su caso.

Roles
Valencia Business Project

Análisis interno de la ficha de síntesis, Reflexión interna y determinación de un plan (retroplanning estratégico) y hoja de ruta.

VBP y el profesional

Presentación del plan de “reflotaje”.
Reflexión/Profesional y validación del plan.

Puntos clave
Ajustar y precisar la solución elegida y los plazos

Inicio, progresión, condición.

Objetivo

Beneficio, aplicación y asesoramiento.

Condiciones

Compromiso recíproco VBP/cliente.

Presentación del presupuesto
Confirmación de las condiciones
Formalizar el acuerdo
Elementos contratados

Objeto, servicio prestado, pago y condiciones, metodología, plazo de ejecución, cláusulas, condiciones generales de ejecución.

Firma contrato
Adaptable según la misión

FASE 1: Toma de conciencia. Espíritu, actitud.

FASE 2: Diagnósticos. Negocio, entorno, cliente.

FASE 3: Aplicación. Urgencia, decisiones, actos.

FASE 4: Consolidación. Lecciones, dirigir y defender.

Conforme a hoja de ruta y retroplanning

El plus: Un interlocutor único con un equipo dedicado detrás.

Duración/forma adaptable según necesidades y tipos de situaciones.

Asesoramiento 
Estratégico y operacional.

Colaboración 
Misiones determinadas.

Seguimiento
Respaldo Medio/largo plazo.

El plus: Completamos su equipo y nos metemos en el barco.

Un proceso en 4 etapas fundamentales

No juzgamos, consideramos y proponemos: ¡Sigue siendo el gerente!

Solicitación/Conciencia

Reconocer: Etapa crucial.

En Valencia Business Project acordamos la mayor importancia a la dimensión humana para medir las posibilidades de “salvación”. Por experiencia, sabemos que resultará imposible solucionar una situación sin la toma de conciencia del gerente… 

Aunque las soluciones estén a la vuelta de la esquina, no podremos hacer nada sin ese requisito. Usted tendrá inevitablemente que: No minimizar el problema, reconocer la gravedad de la situación, dar cara a la grandeza del problema, creer y tener fe, decretar el estado de urgencia.

La clave: Valencia business Project lo asesora y respalda en esa etapa sin prejuicios en calidad de tercero de confianza.

Generalmente, la llegada de una empresa exterior se convierte en un verdadero detonante.

Estado anímico

Actitud

Coraje

En Valencia Business Project hemos experimentado varias situaciones difíciles, y la personalidad del gerente resulta fundamental.

No minimizar el problema: Nuestro primero trabajo consiste en evidenciar la gravedad de la situación y dejar de imaginar un futuro positivo.

Proyecciones: Fiscal, laborable y contable.

Comparaciones: Competencia (ocupación, facturación media, rentabilidad media…).

Reconocer la gravedad de la situación: Ser realista y racional. Iniciar la cuentra atrás y asumir; Evitar el rechazo y la diversión.

En VBP, estamos capacitados para gestionar esa dificíl etapa con discrección y profesionalismo.

Un empresa en dificultad es una empresa que propaga la incertidumbre hacia su entorno principal (bancos, colaboradores etc..)

Optimismo: Como dirigente, es usted quien tiene que convencer al equipo de que hayan soluciones, federarlo tanto a él como a los representantes, difundir energía y credibilidad.

Dar cara al problema: Volver a ganar la confianza haciendo hincapié en la valentía.

Lo acompañamos poniendo a su disposición nuestras herramientas y método.

Se trata de gestionar “la comunicación de crisis” avisando como incumbe al equipo la gravedad de la situación y desvelando parte de las soluciones contempladas.

Decretar el estado de urgencia:

Evocar la tónica: caída de la facturación.
Evocar la situación financiera: pérdidas.
Evocar la situación humana: plantilla.

Clave: Preparar psicológicamente la plantilla de la previsión de una serie de medidas y recortes.

Valencia Busines Project le respalda para la comunicación y la elaboración de los soportes.

El negocio

Le proponemos establecer un análisis 360° de su negocio mediante herramientas propias.

Economía Finanzas: Balance, cuenta de resultados y presupuesto de tesorería.
Local: Estado, decoración, maquinarías y materiales.
Concepto iD: Oferta global, propuesta comercial y posicionamiento.
Administración: Retraso, situación…
Recursos humanos: Cuantitativamente y cualitativamente.
Marketing/Comunicación: Herramientas utilizados y estrategia.
Comercial: Técnicas de ventas equipo (barra, sala)/productividad.
Organización: funcionamiento y procesos internos.
Compra/Almacén: Situación ecónomica y condiciones de compra.
Producto: Demanda/oferta, análisis de la carta.

La clave: Elaborar la radiografía del negocio y evidenciar las irregularidades. Identificar las fuerzas internas del negocio.

El entorno

VBP le propone una serie de análisis e investigaciones sobre los elementos externos que influyen en su negocio.

La zona: zona de flujo, de concentración, de tráfico. Centro ciudad, centro comercial etc…

Los competidores: intensidad, números, fuerzas y debilidades.

La vida local: Participación activa en los diferentes acontecimientos organizados por el barrio.

El vecindario directo: tipos de relaciones (amiguables, conflictivas etc).

La clave: Entender las señales de la zona de influencia que nos rodean y considerarlas.

Los clientes

Se trata de valorar la política actual de gestión de la relación con el cliente con el fin de ” reconciliarse.”

Comunicación: ¿comó, cuánto y cuándo?

Cartera/fidelización: contenido y gestión.

Satisfacción: nivel de satisfacción.

Insatisfacción: ¿Cómo se organiza la gestión de la “insatisfacción”?

La clave: entender sus reproches para paliarlos y volver a contar con ellos.

El plus: Medir la satisfacción y la insatisfacción cliente, mediante sondeos análiticos.

Diagnosticar

La segunda etapa que le proponemos es la realización de un diagnóstico completo del negocio con el fin de entender las debilidades y priorizar las acciones.

En este hito, colaboramos y lo involucramos en una lógica pedagógica.

Los principales objetivos: determinar las causas y entenderlas bajo 3 ángulos: EL NEGOCIO – EL ENTORNO – LOS CLIENTES.

El plus: La identificación de las causas y la determinación de “los remedios”.

La clave: Conseguir una visión objetiva probada por herramientas y conclusiones fehacientes.

Actuar

Luego le proponemos la elaboración del plan de acción en consecuencia de los diagnósticos previamente llevados a cabo. Según los resultados, co decidamos las modalidades de aplicación a través de los 3 criterios siguientes: LA URGENCIA – LAS DECISIONES – LOS ACTOS.

Dificultades: Resulta primordial actuar con racionalidad y dejar de lado las emociones.

Le permitimos en esa fase de tomar “una altura de vista” y determinar en conjunto objetivos SMART (eSpecificos – Medibles – Alcanzables – Realistas – acoTados en el tiempo).

La prioridad absoluta: organizar la supervivencia a corto plazo.

Urgencia

Decidir

Elaborar

Actuar con prontitud y con determinación es la clave de cada plan de salvación. En efecto, el tiempo no corre a nuestro favor.

Organizar la sobrevivencia a corto plazo:

Comunicar: Estrategia.
Conseguir: Plazos de pago.
Negociar: Descuentos y escalonados.

La clave: Actuar con descaro y racionalidad.

Usted queda al mando del negocio y tiene la última palabra, nosotros le asistimos y aseroramos. Se trata de tomar decisiones cruciales para el futuro del negocio bajo 3 ángulos interdependientes:

Apostar: Identificamos las fuerzas del negocio y le permitimos apostar en ellas.

Cortar: Le aconsejamos sobre los costes inutiles y le empujamos a tomar decisiones fuertes.

Replantear: Le ayudamos a reorganizar la plantilla de manera ecónomicamente y comercialmente racional.

La clave: Somos las decisiones que tomamos.

Plan a 12 meses

El corazón de nuestro método consiste en elaborar un plan de salvación a 12 meses. Efectivamente, nuestra experiencia y los estudios nos llevan a plantear esa duración media para actuar concretamente en profundidad, conversando las fuerzas del negocio.

Economía Finanzas: Construción KPI (Indicadores de rentabilidad), optimización margen y cuenta de explotación.
Local: Decoración, disposición, diseño para la sala/ Optimización barra y cocina.
Concepto iD: Determinación nueva oferta, concepto, o una variable (distribución, precio).
Administración: Conseguir extensiones, autorizaciones y regularizar. 
Recursos humanos: Testear y valorar (Mystery shopper-dinner), visitas (concertadas o sin concertar). 
Marketing/Comunicación: Diseño plan de comunicación partial o completo.
Comercial: Reposicionamiento de oferta, organización eventos particulares. 
Organización: Formación, visita terreno optimización proceso interno.
Compra/Almacén: Formación, elaboración herramientas y proceso.
Productos: Pruebas y nueva carta.

Clave: Volver a ganar la confianza de los terceros implicados (bancos, proveedores, etc.)

El plus: VBP suele adaptarse en los presupuestos y capacidades de los gerentes sabiendo las dificultades pendientes.

Sacar las lecciones

En VBP, nos resulta fundamental que usted tenga claro lo que ocurrió e identificar las carencias: dejadez, falta de motivación, incompetencia…

Economía Finanzas: Errores de gestión.
Local: Adecuación, ambiente.
Concepto iD: falta posicionamiento.
Administración: Incumplimientos.
Recursos humanos: Insuficiencia.
Marketing/Comunicación: Dejadez.
Comercial: Ausencia de estrategía.
Organización: Operativa.
Compra/Almacén: calidad y negociación.

La clave: Tener claro la situación pasada para que salten las alarmas en caso de síntomas similares.

Aplicar, dirigir

Le ayudamos a tener su papel de gerente “avisado”, proporcionándole herramientas y técnicas de control y de management.

Control: medios y soluciones para seguir la actividad minuciosamente.

Herramientas: Tablas con criterios de productividad, eficacia.

Información: Reunión, objetivos, evaluación.

La clave: Organizar la progresión y mantener el impulso.

Defender

Se trata de luchar “a capa y espada” para proteger y guardar sus posiciones ante la competencia y la evolución de la clientela.

Anticipación: Estudio de mercado, captar las tendencias y las señales del mercado.
Información: Informe , benchmark.
Reforzar: Comunicación, nivel de formación de los empleados (barra/cocina).
Invertir: Diseño, mobiliario, estudios/informes…

La clave: Nunca dormirse en los laureles, invertir y reforzar su negocio continuamente. Un negocio que no beneficie inversiones es un negocio parado sujeto a su probable fracaso.

Estabilización

La consolidación

Con el fin de estabilizar el plan llevado acabo, el trabajo de Valencia Business Project consiste en guiarlo y capacitarlo para el mantenimiento del negocio.

De igual forma que en el inicio del ” plan de reflotaje”, el factor humano resulta esencial para: Sacar las lecciones, mantener el rumbo, tener una visión clara, mandar con ejemplaridad y profesionalismo.

El plus: El seguimiento VBP a medio/largo plazo a la demanda.

La clave: Sacar provecho del aprendizaje en “períodos de turbulencias” y sobre todo nunca “dormirse en los laureles”.

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